천혜의 자연환경을 자랑하며, 전국에서 유명한 고품질의 쌀과 산해진미를 동시에 즐길 수 있는 맛의 본고장입니다.

에치고 된장의 가장 큰 특징은 양질의 쌀을 사용한 쌀누룩으로 만든 된장이다. 색이 약간 옅고 품위 있는 맛이 특징이며, 된장국을 만들면 하얀 쌀누룩이 둥둥 떠올라 '떠다니는 누룩 된장'으로 현지에서는 '떠다니는 누룩 된장'으로 사랑받고 있으며, 쌀의 단맛이 콩의 감칠맛과 어우러져 깊고 진한 맛과 고급스럽고 섬세한 맛을 만들어 낸다.

칸즈리'는 일명 '유키사라시(雪晒し)'라고도 불리며, 새하얀 눈 위에 새빨간 고추가 예쁘게 늘어선 모습을 볼 수 있습니다. 이 지역에서 생산된 고추를 눈 속에 노출시킨 후 갈아서 쌀누룩과 유자, 소금을 섞어 3년간 숙성, 발효시킵니다. 조에츠 묘코의 특산품인 발효 매운맛 조미료로 요리에 깊은 풍미를 즐겨보세요.

100여 년의 세월을 거쳐
1890년(메이지 23년), 일본 와인 포도의 아버지라 불리는 창업자 '가와카미 젠헤이'는 눈 덮인 니가타 죠에츠의 땅에 포도원을 개척하고 와인을 만들기 시작했습니다.
이후 100년이 넘는 세월을 거쳐 탄생한 품격과 최고급 와인 만들기에 대한 끝없는 열정을 지금도 변함없이 전하고 있습니다.

쌀의 고장 니가타, 그 중에서도 죠에츠 묘코 지역에는 유서 깊고 유명한 양조장이 자리잡고 있습니다.
풍부한 강설량, 질 좋은 쌀, 전통의 기술이 만들어내는 명품주는 에치고에서 느낄 수 있는 즐거움입니다.