天恵の自然環境を誇り、全国で有名な高品質の米と山海珍味を同時に楽しめる味の本場です。

越後味噌の大きな特徴は、良質なお米を使用した米麹の味噌です。色はやや淡く、品のある味わいが特徴で、味噌汁にすると、白い米糀がふわりと浮きあがりることから、「浮き糀味噌」として地元では愛されており、米由来の甘味が大豆の旨味と合わさり、しっかりとしたコク、上品で繊細な味が生み出されます。

「かんずり」とは、別名「雪さらし」ともいわれ、真っ白な雪の上にあざやかな赤色の唐辛子がきれいに並べられる。 地場産の唐辛子を雪の中にさらしたのちにすり潰し、米糀と柚子、塩を混ぜて三年間熟成・発酵させる。 上越妙高の特産、発酵辛味調味料として料理に味わい深い風味を楽します。

100有余年、歳月を重ねて
1890年（明治23年）、日本のワインぶどうの父と呼ばれる創業者「川上善兵衛」は、この雪深い新潟・上越の地に葡萄園を拓いてワインづくりを始めました。
以来100年以上の歳月を重ねて生み出された品格と、最高級ワインづくりへの果てしない情熱を今も変わらずに伝えています。

米どころ新潟、中でも上越妙高エリアには銘酒の誉が高い酒蔵が点在しています。
豊富な降雪、上質な米、伝統の技が生み出す名品の数々は、越後ならではの楽しみです。