Академия обслуживанияАкадемия обслуживания предназначена для стимулирования личностного роста и помощи студентам в создании незабываемых моментов для наших гостей в рамках эксклюзивных программ обучения LOTTE HOTELS & RESORTS.
программа
Контакты Сервисной Академии
Цель обучения
«Обрести теоретические знания и практические навыки, необходимые для преподавателей сферы обслуживания».
Программа обучения
Четыре учебных дня / 32 часа
Образ мышления преподавателя сферы обслуживания
- Роли и стиль поведения преподавателя сферы обслуживания
- Особенности обучения взрослой аудитории
Навыки профессиональной подготовки
- Техника презентации для эффективных лекций
Техника преподавания
- Значение техники подготовки и преподавания
- Как создать учебный план
Постановка голоса
- Основы постановки голоса для успешной презентации
- Тренинг по важным аспектам вокализации и произношения
- Дыхательная практика, улучшающая звукоизвлечение, акценты и речь
Как создавать и показывать слайды
- Образ мышления обслуживающего персонала
- Как вставлять фото и видео при создании учебного плана
Установки обслуживания
- Образ мышления обслуживающего персонала
- Смена модели: от удовлетворения клиентов к умению найти отклик в душе клиента
Базовый этикет 1 (выражение лица и приветствие)
- Важность радушного выражения лица
- Типовые приветствия и выражения для разных случаев
Базовый этикет 2 (этикет при общении вживую и по телефону)
- Основы и важность эмоционального общения
- Важность телефонного этикета и анализ особенностей
Личная аттестация
- Письменный экзамен и практический экзамен
Программа сертификации и ее проведение
* НДС не включен.
Цель обучения
«Получить профессиональные навыки бариста и научиться подавать кофе».
Программа обучения
Четыре учебных дня / 32 часа
История кофе и его выращивания
- Открытие кофе
- Распространение кофе и выход на международный рынок
- Сбор и обработка кофе
Работа с кофе и обзор оборудования
- Работа с кофе и обзор оборудования
- Состав и характеристики молока
- Обзор кофейного оборудования
Трансформация кофейных зерен и обжарка
- Что такое обжарка?
- Изменение состава вследствие обжарки
- Этапы оценки аромата
Получение кофе и эспрессо
- Условия получения кофе
- Как получить кофе
- Понимание получения эспрессо
Настройка различных видов кофе и искусство латте
- Приготовление кофе
- Теория и практика создания молочной пенки
Демонстрация практического экзамена
- Подготовка к практическому экзамену
- Приготовление эспрессо
- Практика по латте-арту
Личная аттестация
- Письменный экзамен и практический экзамен
Программа сертификации и ее проведение
* НДС не включен.
Цель обучения
«Получить навыки профессионального сомелье и научиться подавать вина».
Программа обучения
Четыре учебных дня / 32 часа
Обзор различных сортов винограда, использующегося для приготовления вин
- Обзор различных сортов винограда по всему миру
- Основные и мелкие различия
- Влияние климата на виноградную лозу и управление земельными ресурсами
Культивация и ферментация вина
- Управление виноградной лозой и экологичные методы ведения сельского хозяйства
- Типы ферментации и искусственное брожение
- Дуб и различные методы обработки
Обзор традиционных вин
- Обзор регионов традиционного виноделия
- Региональные особенности (Франция, Италия, Испания, Германия, Португалия и т. д.)
Обзор современных вин
- Обзор регионов современного виноделия
- Региональные особенности (США, Чили, Аргентина, Австралия, Новая Зеландия и т. д.)
Маркировка и сорта традиционных и современных вин
- Франция, Италия, Испания, США, Чили, Аргентина
- Маркировка и сорта сладких/крепленых вин (Сотерн, Венгрия, Португалия, Испания)
Дегустация и перелив вин
- Характеристики в зависимости от бочки, аромата и вкуса
- Способ декантирования вина
- Классификация бокалов по типу вин
Личная аттестация
- Письменный экзамен и практический экзамен
Программа сертификации и ее проведение
* НДС не включен.
