サービスアカデミーサービスアカデミーは、ロッテホテル＆リゾート独自の教育を通じて、個人の成長を支援し、お客様に忘れられない瞬間をお届けするように貢献することを約束します。
プログラム
サービスアカデミーに連絡する
教育目標
「サービス講師に求められる多様な理論と実務を身につけることができます」
教育コース
計4日間コース／32時間
サービス講師の心構え
- サービス講師の役割と姿勢
- 成人学習に対する理解
プレゼンテーションスキル
- 効果的な講義に必要なプレゼンテーション技法
教授法
- 教育の意味と教授法
- 教案の作成、書き方
ボイストレーニング
- 綺麗な声が出せるボイストレーニングの基本要素
- 発声・発音における重要ポイントおよび注意事項に関するトレーニング
- 伝達力を高める呼吸、強調、スピーチに関するトレーニング
スライド構成および演出方法
- サービス業の人としての心構え
- 教案の作成時に活用できるイラストや動画の挿入方法
サービスマインド
- サービス業の人としての心構え
- 顧客満足から感動へのパラダイムシフト
基本マナー1（表情および挨拶の仕方）
- 好感を与える表情の重要性
- 望ましい挨拶の仕方と状況別の挨拶例
基本マナー2（話し方および電話マナー）
- 感性コミュニケーションの基本とその重要性
- 電話マナーの重要性および特徴の把握
個人評価
- 筆記試験および実技試験
資格取得コースの運営
*税別
教育目標
「バリスタとしての専門知識を身につけ、お客様に最高のコーヒーを提供できるようになります」
教育コース
計4日間コース／32時間
コーヒーの歴史と栽培
- コーヒーの発見
- コーヒーの発展と普及
- コーヒーの収穫および加工
コーヒーの管理および器具の理解
- コーヒーの管理および器具の理解
- 牛乳の成分および性質
- コーヒー器具の理解
生豆の変身、ロースティング
- ロースティングとは？
- ロースティングによる成分の変化
- 風味評価の段階
コーヒー抽出およびエスプレッソ
- コーヒー抽出の条件
- コーヒー抽出法
- エスプレッソ抽出の理解
抽出時の偏差補正およびラテアート
- コーヒー抽出
- ミルクスチーミングの方法および実習
実技試験プロセスの試演
- 実技試験試演のリハーサル
- エスプレッソ抽出
- ラテアートの実習
個人評価
- 筆記試験および実技試験
資格取得コースの運営
*税別
教育目標
「ソムリエとしての専門知識を身につけ、お客様に心地よくワインを楽しんでいただくサービスができるようになります」
教育コース
計4日間コース／32時間
ワイン用ブドウ品種の理解
- 世界のブドウ品種の理解
- メジャーおよびマイナー品種
- ブドウの木に影響を与える気候、土壌の管理
ワインの栽培よび醸造
- 樹木管理および自然にやさしい農法
- 発酵の種類および人工酵母
- オーク、各種処理方法
旧世界ワインの理解
- 旧世界ワインの地域の理解
- 地域別の特徴（フランス、イタリア、スペイン、ドイツ、ポルトガルなど）
新世界ワインの理解
- 新世界ワインの地域の理解
- 地域別の特徴（アメリカ、チリ、アルゼンチン、オーストラリア、ニュージーランドなど）
旧世界／新世界ワインのラベルと等級
- フランス、イタリア、スペイン、アメリカ、チリ、アルゼンチン
- スイート／酒精強化ワインのラベルと等級（ソーテルヌ、ハンガリー、ポルトガル、スペイン）
ワインテイスティングおよびデキャンタージュ
- 見た目、香り、味で調べる特徴
- デキャンタージュ方法
- ワインの種類によるグラスの区別
個人評価
- 筆記試験および実技試験
資格取得コースの運営
*税別
